首個破壁行業標準的發佈:破壁有益於健康

2017-04-11 10:51 來源: 人民網-家電頻道 

11

  破壁食物的健康理念逐步進入人們的生活,破壁技術在家用食品加工行業也迅速推廣。近日,九陽聯合多家機構共同發佈了食品加工破壁技術領域行業內的首個標準,並推出全新一代的Y20破壁機。

  該標準對破壁進行了嚴格的定義,所謂破壁,就是利用外力將細胞壁破壞,將細胞內的蛋白質、脂肪、水分、維生素、礦物質、植化素等營養素釋放的過程,其中為稱道的營養素之一是植化素,植化素是“自由基”的殺手,而自由基是導致人類衰老、細胞癌化的元兇之一,因此,自由基的“剋星”植化素能夠幫助人類提高免疫力、預防和降低三高、抗氧化,防衰老、清除體內多餘自由基、有效降低癌症發生率。

  據瞭解,中國醫學科學院和北京協和醫學院的六位專家,應用現代科學研究的技術方法,對葡萄和靈芝孢子粉破壁後對健康的作用進行了系統認真的試驗評價,證明了破壁可以促進植物營養素的釋放,有益於健康。對比實驗顯示,破壁料理機相對於普通料理機,更益於靈芝孢子粉中營養物質的釋放;破壁葡萄汁中槲皮素的釋放量,遠遠高於不破壁葡萄汁中槲皮素的釋放量。這意味着,食物經過破壁機的料理,能夠最大化的釋放營養元素。

  對於哪些食物更適合破壁,專家也給出了答案。“通常來説,我們常吃的水果、蔬菜,其中大部分人體可以通過咀嚼和消化攝取,但是它們的種子一般非常堅硬,難於咀嚼與下嚥,不易消化, 可種子含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸、植化素等,如果放棄實在可惜,通過破壁,我們就能輕鬆的獲得其中的營養;而果皮雖不像種子那樣堅硬,但部分皮不易咀嚼,如葡萄皮、番茄皮,人體不易消化吸收,破壁能方便我們獲得其中的膳食纖維、植化素等。”

  專家表示,綜合來説,破壁食物的好處主要有四點:口感更為細膩。經過破壁處理的食物顆粒小於100微米以下,口感更為細膩爽滑;營養全釋放。在製作豆漿和果蔬汁的過程中,大豆或者果蔬進行破壁後,大部分的營養物質得以釋放;消化吸收快。經過破壁處理的食物,無需口腔的咀嚼和胃腸道的長時間酶消化,所以消化吸收快;更符合現代健康理念。經過破壁的食物,顆粒更小,纖維吸水膨脹佔據胃部空間,增加飽足感,有助於減少食物攝取,同事還可以結合食物的油脂、促進蠕動幫助腸中毒素排出、能促進膽固醇代謝等等。

  另外,為了配合破壁行業標準的發佈,九陽也在同一時間發佈了全新的Y20破壁機。據瞭解,該破壁機採用40000轉/分的德國電機,破壁更細膩;日本川崎鋼材,不對稱刀片設計,粉碎率提升至99.9%;20齒分段式鯊魚齒刀,整體粉碎效率+20%。Y20的專利降噪技術,將噪音控制在87分貝以內。